1、根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和配料，做好开餐的一切准备；
2、严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回
3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味；
4、改进技术，研制新菜品；
5、负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗；
6、对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费； 7、负责工作区域设备及厨具的维护保养；
8、服从厨师长的指挥、管理，接受有关菜谱的培训，熟练掌握厨师长分派的各式菜的制作；
9、厨师长每餐都要坚持抽查饭菜质量，确保每道菜品色、香、味、形俱佳，对不合格菜品一律退回厨房，并作好退菜记录，追查落实责任；
10、坚持尝汤制度，每菜出勺都要尝味，做到自我把关。

湛江金海酒店是广东金岭糖业集团有限公司旗下的酒店，是一家以住宿、餐饮为核心，融商务会议等多种服务形态为一体的四星级综合型酒店。酒店先后获得了“ 湛江十大餐饮名店”、“湛江市烹饪协会理事单位”、“中华餐饮名店”等称号。

酒店地理位置极为优越，位居于湛江至广州出入口的主要交通要道，距湛江机场10分钟车程，湛江火车站15分钟车程，与通往全国各地商务大巴的海田汽车站相邻。金海酒店主楼高7层， 副楼高4层，占地总面积103980平方米，酒店共拥有现代化客房228套（含142套不同风格大小办公室、打印室3间、20间大、中、小型会议室可满足各种会议需求、别墅区11栋），客房设施豪华齐全；拥有餐饮豪华中式包房58间，同时可以容纳600人的中餐大厅2个；酒店内附设大型独特风味的自助餐厅及豪华宴会厅，环境优雅的西餐厅，精品商场、商务中心。

公司秉承“专业、人本、诚信、创新”的经营理念，酒店将以其舒适优雅的环境、别具特色的美食和优质的服务为消费者提供优质的产品和富于激情、愉悦的消费体验，致力于成为湛江地区星级酒店行业的典范。

湛江金海酒店欢迎您的加入，成为一名金海人，酒店拥有友善、合作、开放、积极的工作环境和良好的个人发展平台，我们确信这里可以让您充分发挥自己的特长和潜质。