【岗位职责】
1.协助中厨大厨做好部门的管理工作，做好部门内各小组的管理人，既是管理者，也是工作中的骨干。
2.坚持每天对属下员工的工作情况进行考核，检查员工的仪容仪表和日常卫生标准，发现问题及时向上一级汇报、解决。
3.对属下员工进行现场培训，指导员工正确操作，协助大厨完成拟定的业务技术培训计划。
4.熟悉岗位技术业务，按照操作规程和工作要求，督导属下完成工作任务。
5.坚持各项规章制度，严格执行食品卫生制度和消防安全制度，注意岗位设备的安全使用和维修保养，确保正常生产。
6.每天检查食品质量和货源质量，掌握货源的使用期限，控制岗位原料成本，开源节流。
7.定期进行菜式创新。
8.做好岗位的考勤工作。
【岗位要求】
1.持有国家中级以上“烹调师”职称证书。
2.职业专门知识：熟识粤菜、湘菜的烹调制作及了解各菜系的风味和制作。
3.其他相关知识：了解熟悉各地的餐饮特点和风味特色。
4.业务实施：能对粤菜和各菜系风味制作；
5.判断能力：
（1）能判断菜式质量的好坏；
（2）能判断原材料质量的好坏。
组织协调：有良好的沟通协调能力并做好与楼面和营业部的沟通工作

湛江白天鹅酒店由湛江市城市发展集团有限公司投资建造，是湛江首家“白天鹅”冠名酒店，按豪华五星级标准，并匠心独具营造“碧海长天，客如潮来”的城市邮轮形象，委托广州白天鹅酒店管理有限公司全权管理。
酒店位于湛江市赤坎区的政务、商务和旅游核心区，坐拥金沙湾观海长廊的美景，地理位置优越，交通便利。酒店总建筑面积超过4万平方米，有250间现代创意感的豪华客房，设计风格独特的餐厅荟萃本土人文和海港美食精华，拥有1200平方米的无柱国际宴会大厅，并配置有惬意的空中酒廊、无边泳池和健身设备齐全的康体中心，致力营造成粤西高端商务服务豪华品牌酒店。